茶叶加工为什么加糖

未经加工的茶叶称为“生茶”

未经加工的茶叶在茶叶行业中通常被称为“生茶”，这类茶叶也被称为“毛茶”或“鲜叶”。生茶指的是茶叶在采摘后未进行任何加工处理的状态，一般来说，未经加工的茶叶含有大量的水分，并且需要经过一系列的加工步骤才能成为最终的茶产品。

未经加工的茶叶需要经过以下加工步骤：

1. 杀青：将采摘下来的茶叶在高温条件下进行处理，以杀死茶叶内的酶类和微生物，停止茶叶的发酵。

2. 揉捻：经过杀青处理后的茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞结构，使茶汁充分渗透到茶叶表面，方便后续的发酵和干燥。

3. 发酵：部分茶叶需要经过发酵处理，根据茶叶品种不同，发酵程度和方式也会有所不同。

4. 干燥：经过前面几步处理的茶叶需要进行干燥，以降低茶叶的水分含量，保持茶叶的稳定性和口感。

经过上述加工步骤后的茶叶，才能成为最终的茶产品，如绿茶、红茶、乌龙茶等。因此，虽然未经加工的茶叶可以称为“生茶”，但要成为美味的茶饮，还需要经过精细的加工工艺。

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