12道锋味红酒炖猪蹄

12道锋味（Chef Nic）红酒炖猪蹄是一道精致而美味的传统菜肴，结合了红酒的香醇和猪蹄的鲜嫩，口感丰富，令人垂涎欲滴。以下是制作这道菜的步骤：

• 猪蹄（4只）
• 红酒（适量）
• 姜（适量，切片）
• 葱（适量，切段）
• 八角（适量）
• 桂皮（适量）
• 冰糖（适量）
• 生抽（适量）
• 老抽（适量）
• 盐（适量）
• 料酒（适量）
• 清水（适量）

将猪蹄洗净，剁成块状。

将猪蹄放入开水中焯水，捞出后冲洗干净。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

加入焯好水的猪蹄，翻炒出香味。

加入适量的红酒，待红酒煮开后加入适量的清水，淹没猪蹄。

放入八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽和料酒，炖煮至猪蹄变软。

根据个人口味适量加盐调味。

炖好的红酒猪蹄捞出装盘，撒上葱花即可。

• 选择新鲜猪蹄，炖制时口感更佳。
• 红酒的选择要考虑口感，一般选用口感较浓郁的红酒。
• 在炖煮过程中，火候要掌握好，避免猪蹄炖煮时间过长导致肉质过软。
• 可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、蒜等。

这道12道锋味红酒炖猪蹄，不仅口感鲜美，而且充满了红酒的香醇味道，是一道适合家庭聚餐或节日盛宴的佳肴。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和配料比例，相信每一次的成品都会令人满意。

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